RECIPES

WMF パーフェクトプラス圧力鍋で作る「おもてなしローストビーフ」

材料
・牛モモ肉 約３００ｇ
・塩、黒こしょう 少々
・油 大さじ１
・柚子胡椒 適宜
【和風ソース】
・ 酒 ８０ｃｃ
・しょうゆ ４０ｃｃ
・みりん ３０ｃ

作り方
① 牛肉に塩、黒こしょうをまんべんなくつける 　※牛肉は、冷蔵庫から出し室温に戻さないと火の通りが違ってくるので必ず！
②圧力鍋に油を入れ熱し、大きい面に焼き色をつける ※焼きすぎると肉の中まで火が入ってしまうので表面に焼き色をつける程度！
③ソースの材料を入れ、蓋をし、ハンドルのレバーを奥に押したらロックをし強火にかける
④圧力表示ピンが第２リング（高圧）まで上がったら弱火にして１分加圧し、火を止めそのまま１５分自然放置する ※蒸気音が強く聞こえる場合は強火すぎるので火を弱めて！
⑤圧力表示ピンが完全にっ下がっているのを確認し蓋を開け、肉を取り出し、ソースをとろみがつくまで煮詰める。
⑥薄切りにし、器に盛り紅白なますを添えてソース、 柚子胡椒を添えて出来上がり。