RECIPES

ル・クルーゼで作る『ブイヤベース』

●材料●
・白身魚(切り身)　2切れ
・塩、こしょう　各適量
・有頭海老　2尾
・ムール貝　4個
・玉ねぎ　1/2個
・セロリ　30ｇ
・オリーブオイル　大さじ2
・白ワイン　50ml
・サフラン　ひとつまみ
・水　300ｍｌ
・トマトペースト　小1袋（18g）
・セロリの葉、タイム　適宜
・塩、こしょう　各適量

●作り方●
①白ワインにサフランを入れてしばらく漬けておきます。
②ムール貝と有頭海老は洗い、有頭海老は背ワタを取ります。
③白身魚に塩、こしょうをします。
④鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、 セロリを入れてしっとりするまで炒めます。
⑤②と③を入れて１、水、トマトペースト、煮立てます。 あればタイムやセロリの葉を入れると香り良く仕上がります。
⑥蓋をして火を弱め、8分程煮込み、魚介に火が入ったら塩、 こしょうで味を調えます。
⑦スライスしたバゲット、アイオリソースを添えていただきます。