RECIPES

『鶏すき』

材料2～3人分

・鶏もも肉（地鶏がおすすめ）　1枚
・ごぼう　1/2本
・にんじん　1/3本
・玉ねぎ　1/2個
・しめじ　１/4パック
・しらたき　1/2袋
・焼き豆腐　1/2丁
・せり　1/2束
・卵　2個 ・油　適量

割下
・しょうゆ　50ｍｌ
・みりん　50ｍｌ
・砂糖　15g
・酒　15ml
・昆布水　50ml
※昆布水　適宜
鶏すき材料

 

 

作り方

1.材料は食べやすく切ります。鶏もも肉は縦に２等分してスライス、
にんじん、ごぼうはピーラーで長めに削ります。
玉ねぎは１ｃｍ厚さの半月切りに、しらたきは下茹でして
食べやすい長さに切ります。焼き豆腐は一口サイズに切り、せりは
根元を切って3等分に切ります。

2.昆布水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を混ぜ合わせて割下を作ります。

3.JYO（鉄鍋）を熱して油を入れて鶏肉を適量いれて
皮から焼き、割下も適量入れて絡めます

4.鶏肉を鍋の底で少し引きずるようにして、
溶いた卵で鶏肉だけ先にいただきます。

5.JYO（鉄鍋）に残りの材料を盛り付けます。

6.割り下をいれて煮込みます。
※昆布水とは500ｍｌの水に昆布5cmを入れて、
2時間～1晩冷蔵庫に漬けて置いたものです。