RECIPES

『鶏むね肉のフリカッセ』

材料　2～3人分

・鶏むね肉(大・皮なし）　1枚（３００ｇ）
・塩・こしょう　各少々
・白ワイン　大さじ１
・薄力粉　大さじ１
・バター　10ｇ
・玉ねぎ　１/2個
・にんにく　２片
・きのこ　100ｇ
・バター　20ｇ
・薄力粉　大さじ１/2強
・白ワイン　大さじ３
・水　100ｍl～
・洋風スープの素　小さじ１
・生クリーム　50ｍｌ
・塩・こしょう　各適量

 

作り方

1.玉ねぎ、にんにくはみじん切り、マッシュルームは半分に切り、
しめじは石づきを取ってほぐす。鶏むね肉はそぎ切りにする。

2.バットに鶏むね肉を入れて塩、こしょう、
白ワインで下味をつけて、小麦粉をまぶす。

3.鍋にバターを入れて②を弱めの中火で焼き、
焼き色が付いたら取り出す。

4.鍋にバターを足し、玉ねぎ、にんにくを炒め、
香りが出たらきのこを入れて炒める。

5.小麦粉を入れて粉っぽさが無くなったら白ワイン、
水、洋風スープの素、③を入れて蓋をし、
途中で焦げないように混ぜながら１０分煮る。

6.蓋を取って軽く煮詰める。さらに5分煮てとろみがついたら、
生クリームを入れて塩、こしょうで味を調える。